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诗文
麻辣牛肉干
释义
“麻辣筋香,既可以当菜,又可当小零食。”
食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
辣椒
适量
香叶
适量
八角
2粒
葱姜
适量
花椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
一点点
香葱
适量
辣椒粉
适量
孜然粒
适量
白胡椒粉
适量
白芝麻
适量
花生油
适量
麻辣 口味
炒 工艺
数小时 耗时
简单 难度
麻辣牛肉干的做法步骤
1
牛里脊切厚约1厘米的片。
2
冷水下锅。
3
水开再焯个一两分钟。
4
捞出洗净浮沫。
5
另起锅,牛肉放入。
6
辣椒,香叶,八角,姜片,葱段,冰糖。
7
适量盐,生抽,蚝油,一点点老抽上色。老抽不要太多,要不牛肉炸出来发黑。
8
大火煮开。
9
中小火炖40分钟。
10
关火,浸泡一个小时左右。让牛奶更入味儿。
11
牛肉切粗条。
12
锅里适量油烧热,姜,葱,香葱放入。
13
炸成焦黄色捞出。
14
辣椒洗一下,剪成斜丝。
15
适量辣椒粉,白芝麻,孜然粒,白胡椒粉。
16
牛肉条放油里中小火炸制。
17
炸成
18
捞出备用。
19
锅里留底油。
20
麻椒,辣椒放入。
21
小火炒出香味儿。
22
辣椒粉,孜然粒,白芝麻,白胡椒粉倒入。
23
炒香。
24
炸过的牛肉条放入。
25
小火翻炒。。
26
适量盐,味精调味。
27
翻炒几下,关火。
28
成品。
29
成品。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/3/18 12:53:04