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诗文 回锅肉
释义
回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 猪五花肉 200克
辅料
  • 蒜苗 10根
配料
  • 郫县辣豆酱 1勺
  • 豆瓣酱 2勺
  • 黄豆酱油 1勺
  • 大喜大鸡精 1茶匙
  • 盐 少许
  • 料酒 适量
  • 八角 1个
  • 花椒 10粒
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    准备上好的猪五花肉两块。
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    将猪五花肉放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟，捞出，冷凉。
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    将冷凉的五花肉，切簿片，备用。
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    加入1勺郫县辣豆酱。
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    倒入五花肉片，煸炒出油。
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    加1勺量的黄豆酱油及少许热水，盖锅两分钟。
  • 回锅肉的做法步骤：9
    9
    待肉入味，将蒜苗倒入。
  • 回锅肉的做法步骤：10
    10
    调入少许盐。
  • 回锅肉的做法步骤：11
    11
    调入1茶匙大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

我加少许盐，是因为家人口重，嗜咸。此菜不加盐也可以，因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味，盐度已经够了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/14 1:07:30