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诗文 回锅肉
释义
回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 猪五花肉 200克
辅料
  • 蒜苗 10根
配料
  • 郫县辣豆酱 1勺
  • 豆瓣酱 2勺
  • 黄豆酱油 1勺
  • 大喜大鸡精 1茶匙
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 八角 1个
  • 花椒 10粒
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    准备上好的猪五花肉两块。
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    将猪五花肉放入开水锅中,加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味,倒入料酒去腥,盖锅煮十分钟,捞出,冷凉。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    将冷凉的五花肉,切簿片,备用。
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    蒜苗十根,摘洗净,切滚刀小段,备用。
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    热锅上油,爆香葱姜碎,加入2勺量的豆瓣酱。
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    加入1勺郫县辣豆酱。
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    倒入五花肉片,煸炒出油。
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    加1勺量的黄豆酱油及少许热水,盖锅两分钟。
  • 回锅肉的做法步骤:9
    9
    待肉入味,将蒜苗倒入。
  • 回锅肉的做法步骤:10
    10
    调入少许盐。
  • 回锅肉的做法步骤:11
    11
    调入1茶匙大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。

小窍门

我加少许盐,是因为家人口重,嗜咸。此菜不加盐也可以,因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味,盐度已经够了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:38:52