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诗文
红烧排骨
释义
食材明细
主料
排骨
适量
辅料
葱姜
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
尖辣椒
适量
冰糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
咸香 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨提前放清水里浸泡除去血水,然后冷水入锅,加葱结姜片料酒去腥,烧开后撇出浮沫,再用清水洗洗控水备用。
2
桂皮,八角尖辣椒冰糖葱姜备好。
3
锅内放少许油烧热然后放入冰糖炒色,冒泡后转小火。
4
放入排骨翻炒均匀。
5
放入辅料继续炒出香味。
6
烹入料酒。
7
加少许生抽调味,根据上色程度酌情加点老抽,这次我炒的糖色很满意就没放老抽。
8
移入高压锅里面,放入适量清水,加两勺盐。
9
把尖辣椒也放进去,大火上汽后转小火压30分钟。
10
泄压后我又放入炒锅里收一下汁。
11
酱香浓郁。
12
关火啦!
13
上桌。
14
成品图!
15
成品图!
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 10:12:53