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诗文	酱汁猪蹄
释义	食材明细 主料 猪蹄 700g 辅料 花生米 1把 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 酱汁猪蹄的做法步骤 1 食材，花生和猪蹄清洗后用清水浸泡，去除腥味， 2 一同焯水捞出备用， 3 起锅，放少许油下入食材，翻炒，把葱姜八角大料放入一同翻炒出香味， 4 烹入大量的花雕酒，冰糖，生抽，老抽上色，适量蚝油， 5 加入天然好水炖煮， 6 炖煮肉类食物先别放盐，盐里的成份不利于肉类烧熟， 7 中小火慢炖至食材成熟，就开大火收汁，调味，这时再放盐，鸡精，滴点锅边醋，烧肉类食物放点醋，有助于消化。 8 装盘，成品！肉香软糯！ 9 成品！ 小窍门 猪蹄不建议炖的太软烂，没有嚼劲，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，初夏时节滋补起来吧！ 所属分类： 热菜   家常菜
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