“此菜咸鲜带酒香，是道下饭的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蠔油双丝盖锅巴的做法步骤
-
1将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水。 -
2冬菇切成丝，放盐和糖抓腌。 -
3将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金黄色，捞起滤油。 -
4将锅巴放在将要出品的碟底。 -
5另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉。 -
6倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。
小窍门
一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收；
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 抹茶毛巾卷
- 白菜炖海鱼
- 炒土豆黄瓜片
- 炸薯条
- 虾饼
- 剁椒酱
- 白肉血肠炖酸菜
- 卤煮干豆腐
- 南瓜玉米浓汤
- 烤鸡腿
- 可可费南雪
- 烤箱美食心形椰蓉包
- 花菇素炒上海青
- 什菇杂菌疙瘩汤
- 五花肉炒蒜黄
- 木鱼花皮蛋瘦肉粥
- #圣诞#缤纷戚风蛋糕
- 凉拌莴笋丝
- 菜脯炒淡角鱼
- 烤箱版烤红薯！
- 凉拌木耳
- 香菇炒饭
- 巧克力蛋糕
- 烧蹄筋
- 香菇炒西兰花
- slithery
- sliver
- sliver of
- Sloane
- Sloane Ranger
- Sloaney
- slob
- slobber
- slobber over
- slobbery
- sloe
- sloe gin
- slog
- slogan
- sloganeering
- 答秀实见招（宋·王洋）
- 答秉之（明·林光）
- 答秋湄书意（清末近现代初·黄节）
- 答秘书丞张率诗（南北朝·到洽）
- 答秦仲感秋（元·张端）
- 答秦兵部求墨竹（宋·王佐才）
- 答秦嘉诗（汉·徐淑）
- 答程以道侍御（明·黄衷）
- 答程内翰年兄（明·陈圭）
- 答程及甫徐少望（宋·洪咨夔）
- 答程嘉定（宋·洪咨夔）
- 答程子虚登吴虎臣飞云楼见怀因寄丰干诸子（明·欧大任）
- 答程慧父（明·佘翔）
- 答程教见和梅诗（宋·洪咨夔）
- 答程无过见怀（明·欧大任）
- 澎湖湾的荷兰船(十七世纪荷兰人怎么来到台湾)(精)
- 发电厂变电站电气部分(第3版高等院校自动化类专业互联网+创新规划教材)
- Excel高效办公(会计与财务管理AI版)
- 贸易便利化对全球农产品贸易的影响研究
- 市场营销学
- 海参家族的御敌术/好奇动物去赶海咯系列科普绘本
- 农田生态系统卷(北京昌平站1991-2010)/中国生态系统定位观测与研究数据集
- 政府会计(普通高等教育会计类专业系列教材)
- 林汉达中国历史故事集(珍藏版)(精)
- 石油科技英语读写教程(石油高等院校特色规划教材)
- 电工基础
- 培优计算小助手(2年级第2学期)
- 人类活动对青藏高原生态环境影响的科学评估(2022)(精)
- 机械制造技术(高等院校机械类专业互联网+创新规划教材)
- 绝妙逻辑(下临刑诳语之石丸小呗)/戏言系列/西尾维新文库