“此菜咸鲜带酒香，是道下饭的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蠔油双丝盖锅巴的做法步骤
-
1将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水。 -
2冬菇切成丝，放盐和糖抓腌。 -
3将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金黄色，捞起滤油。 -
4将锅巴放在将要出品的碟底。 -
5另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉。 -
6倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。
小窍门
一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收；
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 西兰花炒牛肉
- 怎样炖龙骨冬瓜汤
- 酱香猪蹄
- 羊肉火锅
- 馒头煎饼
- 圣诞花环面包
- 奥尔良烤鸡翅
- 圣诞花环馒头
- 架豆角炒肉
- 圣诞饼干
- 土豆丝烧肉丸子
- 红薯焖饭
- 油焖大虾
- 红烧鸭肉土豆
- 一锅河鲜
- 懒人榴莲酥-蛋挞皮PK印度飞饼皮
- 盐水白米虾
- 超级萌萌哒之一可爱圣诞帽子塔
- 酸菜炖羊腿肉
- 猪肉虾仁玉米水饺
- 蓝莓山药
- 奶盖蓝莓汁
- 改良版蚝烙
- 花馒头
- 鲜菇炒肉片
- 寂什么什么灰的成语
- 寂什么什么闻的成语
- 寂什么寞什么的成语
- 寂什么悄什么的成语
- 寂什么无什么的成语
- 寂什么死什么的成语
- 寂天什么什么的成语
- 寂天寞地
- 寂寂什么什么的成语
- 寂寂寞寞
- 寂寂悄悄
- 寂寂无闻
- 寂然不动
- 寂然什么什么的成语
- 寂然无声
- 寿见复六十（明·李如一）
- 寿觉廷方翁八十又一（明·释今无）
- 寿解虎上人（明·何绛）
- 寿詹事府唐录事先生（明·韩雍）
- 寿詹事府唐录事先生（明·韩雍）
- 寿计院族兄（宋·刘克庄）
- 寿许侯（宋末元初·杨公远）
- 寿许侯（宋末元初·杨公远）
- 寿许冢宰（明·顾璘）
- 寿许司马（明·何景明）
- 寿许子洽（明·范景文）
- 寿许左丞可用（元·周伯琦）
- 寿许愚潭（明·王渐逵）
- 寿许母夫人五十（明·尹台）
- 寿许狷叟八十（清末近现代初·陈三立）
- 小熊维尼历险记/国际大奖儿童文学精选
- 草原上的小木屋/国际大奖儿童文学精选
- 兔子坡/国际大奖儿童文学精选
- 河北省衡水市耕地资源评价与利用
- 大学英语阅读教学理论与实践
- 机床机械维修技术/现代机床维修技术丛书
- 数控机床维修技术/现代机床维修技术丛书
- 铝业安全生产管理标准
- 中国建筑教育(2014总第7册)
- 张锦秋(建筑院士访谈录)
- 希腊神话(译文名著精选)
- 基督山伯爵(上下译文名著精选)
- 失乐园(译文名著精选)
- 浮士德(译文名著精选)
- 经济学(第19版中文本典藏版)(精)