“此菜咸鲜带酒香，是道下饭的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蠔油双丝盖锅巴的做法步骤
-
1将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水。 -
2冬菇切成丝，放盐和糖抓腌。 -
3将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金黄色，捞起滤油。 -
4将锅巴放在将要出品的碟底。 -
5另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉。 -
6倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。
小窍门
一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收；
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 夏伴零食-南瓜球
- 清淡的夏天-鸭心杏鲍菇
- 加豆的面包--绿豆沙面包
- 夏季开胃的--咖喱米饭
- 普通食材完美变身--祈福虾
- 蓝莓丹麦包
- 香辣烤鹌鹑蛋
- 抹茶蛋糕
- 胡萝卜全麦面包
- 千层油饼
- 炒冬瓜
- 七巧果
- 叻沙鲜虾炒粉丝
- 酱汁排骨
- 自制早餐——酒酿丸子
- 芭芒糊糊-宝宝辅食
- 浓情布朗尼蛋糕
- 冰皮月饼---预热中秋节
- 榨菜煎蛋
- 翻沙芋头
- 香蕉巧克力豆麦芬
- 砂锅鱼
- 三色面包
- 面条好伴侣--软哨
- 葱爆肉
- ASL
- a slam dunk
- aslant
- asleep
- asleep at the switch
- asleep at the wheel
- a slew of
- as light as a feather
- as little as
- as long as
- as long as
- as long as your arm
- as luck would have it
- a small percentage
- as many as
- 岁暮（宋·真山民）
- 岁暮（宋·程珌）
- 岁暮（宋·赵万年）
- 岁暮（宋·郑刚中）
- 岁暮（宋·陆游）
- 岁暮（宋·陆游）
- 岁暮（宋·陆游）
- 岁暮（宋·陆游）
- 岁暮（宋·陆游）
- 岁暮（宋·陆游）
- 岁暮（宋·陈宓）
- 岁暮（宋·韩维）
- 岁暮（宋·饶节）
- 岁暮（当代·卢青山）
- 岁暮（当代·陈仁德）
- 晚安外星怪(精)/叽里呱啦幼儿多元成长系列绘本
- 新世纪儿童文学的阅读与批评/新世纪儿童文学新论
- 暗夜与黎明(上下)
- 人生没有白走的路每一步都算数
- 达·贝尔的心愿/金玫瑰国际大奖童书精粹
- 漫画宇宙冷知识/小朋友你是否有很多问号
- 高考生物(2022新高考专用新课标新高考)/高考帮
- 视听语言(第3版21世纪新闻与传播学规划教材)/广播电视学系列
- 向阳而生(随心手账英汉对照)(精)
- 意林励志卷
- 魁地奇与三强争霸赛(精)/哈利·波特电影宝库
- 太喜欢神话了(中国神话上)/世界众神全书
- 太喜欢神话了(古凯尔特和斯拉夫神话)/世界众神全书
- 土壤污染治理责任研究
- 少有人走的路(心智成熟的旅程精装版)(精)