“此菜咸鲜带酒香，是道下饭的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蠔油双丝盖锅巴的做法步骤
-
1将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水。 -
2冬菇切成丝，放盐和糖抓腌。 -
3将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金黄色，捞起滤油。 -
4将锅巴放在将要出品的碟底。 -
5另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉。 -
6倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。
小窍门
一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收；
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 榨菜肉丝土豆泥
- 烤虾爬子
- 玉米山药马蹄糕
- 假蒌包肉
- 味噌三文鱼
- 黄花菜百合烧排骨
- 韭菜苔炒猪皮
- 西红柿家常盖浇面
- 凤梨酥
- 电压力锅版戚风蛋糕
- 芦笋奶油浓汤
- 豉香黑鱼片
- 奶酪蛋糕
- 芦笋炒虾仁
- 西红柿焖豆腐
- 莴笋叶饭
- 蛋包榴莲牛肉夹馅三明治
- 【葱香孜然小土豆】
- 花朵土司
- 苹果小米粥
- 辣拌芒果虾仁
- 凉拌青瓜
- 米饭的小情人--------〖双椒炒肉丝〗
- 红烧猪蹄
- 腊肉炒蒜台
- censure 40k
- censure definition
- censured senator
- censured synonym
- censures crossword
- censure sentence
- censure synonym
- census data
- census form
- census taker
- census takers
- centaur height
- centaury tea
- center back
- center bit
- 浦江道中三绝（宋·郑刚中）
- 浦江道中（宋·郑刚中）
- 浦江郑氏义门（元·吴当）
- 浦湘曲 为金坛教谕干寿道考满怅词（宋·蔡士裕）
- 浦溪（宋·朱胜非）
- 浦狭村烟度诗（南北朝·张正见）
- 浦田观秋稼（明·陈良珍）
- 浦长源林亭远岫图（元·凌云翰）
- 浦阳十咏 仙华岩雪（元·柳贯）
- 浦阳十景 仙华岩雪（元·吴莱）
- 浦阳旧有明月泉久而不应今乃疏道其源似颇与（元·吴莱）
- 浩亹关（明·陈琏）
- 浩初上人见贻绝句欲登仙人山因以酬之（唐·柳宗元）
- 浩劫余思（当代·陈振家）
- 浩叹（宋·宋庠）
- 跑好这一棒(英文版)
- 国际结算(全国高等院校金融学专业主干课十二五规划教材)
- 英语实用情境口语/境外旅行一指通系列
- 商务外语研究(3)
- 决策分析(对外经济贸易大学远程教育系列教材)
- 报关单填制与商品归类技巧专项训练(2011年报关员资格考试考前辅导教材)
- 进出境货物报关实务
- 易发久九大管理理念系列(共9册)
- 其实你可以过得更好
- 游资操盘核心机密(演绎狙击游资的根本法则下)
- 零起点(9岁男孩的第一本文集)
- 国家能力研究(应对突发事件视野下的比较)
- 网络教育标准与技术(第2版)
- C语言程序设计(高等学校应用型特色规划教材)
- 房虫帝国