“牛腱子中有大块筋腱 以炖3小时为好，至少应炖２小时。个人观点，仅供参考。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱牛肉的做法步骤
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1干调料如图。 -
2用纱布缝制一袋，将上图中除大葱以外的其他调味料装入，缝口。 -
3老抽、生抽、料酒、白糖。 -
4牛腱子提前用冷水浸泡一小时 大勺内加足量清水，加入泡好的牛腱子，大火烧开。 -
5加入调料包和图３的调料，及大葱段。盖盖子，改中小火慢炖。本图为炖1.5小时后的样子。 -
6再炖1-1.5小时，收汁，晾凉，切片装盘。切片的忘拍了。
小窍门
1、牛腱子用凉水浸泡小时可以泡出血水，此步骤可省略，在炖煮的时候打浮沫也成。
2、调味料无需教条，有啥放啥，就算缺几样也没关系。个人感觉大料、桂皮、香叶貌似最好别缺。
3、生抽加入的量可以按总食材咸淡来掌握，或少加，再以食盐补充咸味。
2、调味料无需教条，有啥放啥，就算缺几样也没关系。个人感觉大料、桂皮、香叶貌似最好别缺。
3、生抽加入的量可以按总食材咸淡来掌握，或少加，再以食盐补充咸味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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