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诗文 一品清炖土鸡
释义
一品清炖土鸡的做法
“中宁枸杞无人不知,中宁长枣远销海外,中宁县城的清炖土鸡店比比皆是,在当地乃至银川都很有名气。
存在即合理,一方水土养一方人,独特的搭配,几十年不总曾改变,家家顾客盈门。
高仿版,仅供了解。”

食材明细

主料
  • 土鸡 1只
辅料
  • 土豆粉条 适量
  • 面筋 适量
  • 平菇 适量
  • 胡萝卜 少许
  • 青椒 少许
调料
  • 葱姜 适量
  • 白酒 少许
  • 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 味精 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

一品清炖土鸡的做法步骤

  • 一品清炖土鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡收拾干净,撩掉绒毛,分割成大块,冷水下锅,放葱姜白酒,开锅撇去浮沫,焯3分钟左右。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:2
    2
    捞出冲洗干净。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:3
    3
    另锅加水烧开,放入焯洗净的鸡肉,放入葱段和姜片。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:4
    4
    小火浸煮约90分钟。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:5
    5
    放入盐,再煮30分钟左右。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:6
    6
    浸泡至自然凉。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:7
    7
    捞出鸡肉。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:8
    8
    三口之家一次半只鸡即可,撕成块。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:9
    9
    土豆粉条提前用清水泡软。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:10
    10
    适量面筋切成条或片。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:11
    11
    平菇撕成条。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:12
    12
    炒锅上火,放入适量鸡汤烧开,倒入平菇煮至将熟,放入鸡肉、面筋。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:13
    13
    放入粉条。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:14
    14
    放入盐、味精和胡椒粉调味。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:15
    15
    出锅时放少许青椒丝。
  • 一品清炖土鸡的做法步骤:16
    16
    成品。

小窍门

1.炖鸡只放葱、姜、白酒去腥。
2.调味只放盐、胡椒粉和少许味精。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:44:57