“酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥锅的做法步骤
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1先把带鱼洗净，去掉内脏。 -
2豆腐一块。 -
3切成片状。 -
4放到油锅里，炸成金黄色即可。 -
5盛出来备用。 -
6莲藕洗净，去皮。 -
7切成小块。 -
8海带浸泡，洗净卷起来。 -
9排骨洗净，放到锅里焯一下。 -
10先把排骨放入高压锅的最下边。 -
11放入莲藕。 -
12放入海带。 -
13放入豆腐和鱼。 -
14再放入豆腐。 -
15放入葱段、姜片，盖上白菜帮。 -
16料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。 -
17倒入锅中。 -
18盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。 -
19做好的酥锅。 -
20盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。 -
21取出来切成片，放入盘中即可享用。
小窍门
1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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