食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
全荞麦烫面馒头的做法步骤
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1准备好荞麦面粉。 -
2放入大碗中。
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3慢慢倒入160克的开水。
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4搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。
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5揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。
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6发酵好的面团(第二天早上取出面团)。
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7室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。
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8分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。
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9放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。
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10凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。
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11好了。
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12成品图。
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13成品图。
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14麦香浓郁，口感劲道。
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15再来一张图片。
小窍门
这次用了烫面法和冷藏发酵法，馒头凉了也不硬哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
馒头花卷