“南京的肉松是很有名的，超市买回来的肉松添加了很多食品添加剂，吃多了对身体没好处。自己动手做肉松又健康还是享受生活的一种情趣。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
猪肉松的做法步骤
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1把猪里脊肉切片（要顺丝切），把猪里脊肉放入水中把血沫煮出来，洗干净猪里脊肉备用。 -
2葱、姜（切成段）、八角跟肉一起煮加少许盐。（先用大火把水烧开后，转到小火煮2个小时左右就行了） -
3把煮好的肉放入凉开水中过水。 -
4过水后的肉沥干，放入保鲜袋里。 -
5用擀面杖把肉擀平。 -
6用叉子把肉弄成丝，越细越好。 -
7这是我用了一个多小时弄好的肉丝（这可是要有耐心慢慢弄的）。 -
8上锅放少许玉米油，等油热了下肉松。 -
9用大火炒，把肉松炒到没水份后，就改小火慢慢炒。此时加红葡萄酒（去肉腥味还能增加肉香味）、生抽、蜜糖调味。 -
10炒到肉松变色后加芝麻，直到肉松全熟了。 -
11这就是经过一个小时，用小火炒出来的肉松成品。