食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
咸蛋黄蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。 -
2咸蛋黄压碎，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
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3低粉100克过筛加入蛋黄糊中。搅拌至无颗粒状态面糊备用。
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4蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
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5第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
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6取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
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7最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
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8烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
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9入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
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10淡奶油加入白糖，打发至九分发。
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11取出冷切脱模。淡奶油抹入蛋糕纸表面。
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12卷起来，入冰箱冷藏一个小时。
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13取出来，去除头和尾，成品。
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14成品图二！
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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