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诗文	咸蛋黄蛋糕卷
释义	食材明细 主料 玉米油 50克 鸡蛋 4个 酸奶 100克 淡奶油 250克 咸蛋黄 4个 低粉 100克 白糖 30克 调料 醋 几滴 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 咸蛋黄蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。 2 咸蛋黄压碎，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。 3 低粉100克过筛加入蛋黄糊中。搅拌至无颗粒状态面糊备用。 4 蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。 5 第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。 6 取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。 7 最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。 8 烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。 9 入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。 10 淡奶油加入白糖，打发至九分发。 11 取出冷切脱模。淡奶油抹入蛋糕纸表面。 12 卷起来，入冰箱冷藏一个小时。 13 取出来，去除头和尾，成品。 14 成品图二！ 使用的厨具：搅拌机、烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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