猪手弄干净毛，洗干净，起骨，用绳子扎起来（这些都可以让卖肉的帮忙做好，回来再清洗下焯水就可以来煮了。），把猪手放进砂锅，放几片生姜去腥，加入沒过猪手的水，大火烧开后小火慢煮40分钟。

煮好后放入冰水泡凉，沥干放进冰箱冰上几个小时口感更好。

切成薄片，装盘。沙姜，红葱头剁碎，加生抽，倒入滚烫的热油，拌匀即可。喜辣的可以加点小米椒。非常不错的一道凉菜。