1、彩椒的作用与功效：具有预防心血管疾病，促进新陈代谢和抗老化。
2、彩椒的营养价值：甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。而且甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合，所以多吃彩椒对身体好。
3、炒彩椒炒至断生即可，不可以炒太久，否则味道受其影响。