“干扁豆丝是秋天晾晒的干菜，把新鲜的扁豆切丝，通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了，无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜，最好和肉类食材搭配。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧干扁豆丝的做法步骤
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1把干扁豆丝洗净，浸泡。 -
2泡软后将其攥干水分备用。 -
3把猪肉切条。 -
4热油、放入葱姜炒香。 -
5放入肉条煸炒。 -
6烹入生抽。 -
7放入备用的干扁豆丝。 -
8翻炒，加适量清水。 -
9小火烧制15分钟左右，使干扁豆丝熟透软烂。 -
10加盐、味精调味。 -
11翻拌均匀，旺火收汁后，即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、干扁豆丝很耐煮，一定用小火多烧一会才能熟透。
2、干菜的味道欠佳，所以要和肉类食材搭配烹制。
2、干菜的味道欠佳，所以要和肉类食材搭配烹制。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐