“油角的形状像“荷包”，即钱包，包入馅料，鼓鼓的一只，取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神，果然是我爱吃的贺年点心，连寓意都如此优秀！哈哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸油角的做法步骤
-
1一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。 -
2温水中加入细砂糖搅拌融化。 -
3面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。 -
4面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。 -
5用杯子压出圆面片。 -
6花生炒熟去花生衣。 -
7用擀面杖敲碎。 -
8花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。 -
9取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。 -
10炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。 -
11时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。
小窍门
/面团/
1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。
1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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