“发酵的面食，不仅增加了营养素（如含有种类更加丰富的氨基酸），而且提高了某些营养的消化吸收率（如面团中大分子的淀粉转化为简单糖类）。
同时也消除了一些抗营养因子，如促进内源性植酸酶对植酸的分解[2]，提高人体对钙、锌等矿物质的吸收利用。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层发面饼的做法步骤
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1面粉加盐。 -
2加水。
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3调成絮状。
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4揉成面团、放入容器盖盖醒发。
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5发酵至两倍大。
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6排气揉成面团，擀成薄饼。
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7刷油。
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8撒花椒面和盐，一条边切两刀。一边稍微留的宽一些。
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9从窄的那条边开始卷。
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10像叠被子，层层包起。
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11包到最后用擀面杖擀一擀。反正面轮换着擀。
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12放在蒸锅里盖盖子二次发酵30分钟以上。我放了一小时。开火，中大火，水开以后15分钟关火。焖3分钟开锅盖。
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13切块。
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14层层叠叠椒盐美味。
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15软软绵绵。
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16一起吃饭吧！
小窍门
二次发酵好的饼胚也可以上锅烙，两面金黄就可以出锅。
也还可以送到烤箱130度烤30分钟。
随心所欲吧！
也还可以送到烤箱130度烤30分钟。
随心所欲吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
饼