“鸡块吃起来有姜葱香，加蘸上山寨淮盐，香上加香。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
盐酥鸡块的做法步骤
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1将姜葱切碎，放在石樁里樁烂后放3茶匙水搅拌。 -
2鸡脯肉切成长短2手指宽的块，2-3毫米厚，放在大碗里，放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙料酒、1/6茶匙胡椒粉，用手抓腌至起胶，再逐茶匙放里的姜葱水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收。 -
3一中碗里Blender （手工打亦可）打散鸡蛋2只，再放菜油2汤匙打均匀，低筋面粉5汤匙和小苏打1/8茶匙混均匀，再加在蛋液里，打成面糊。 -
4将鸡块沾满面糊。 -
5等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟，再将蘸料在干锅里稍炒即可。 -
6能吃不浪费，用净的面糊，加了适量盐和葱粒，煎成薄饼。
小窍门
一、鸡块腌时先不要急着放姜葱水，要等抓腌得起胶时，才可放，而且一次不要放全部的水，要逐茶匙放，等抓至鸡块完全吸收水分后才可放下一次；
二、面糊宁愿多余也不过不够用，所以放2只蛋的分量会有剩余，不过可以做副产品香葱薄饼哦。
二、面糊宁愿多余也不过不够用，所以放2只蛋的分量会有剩余，不过可以做副产品香葱薄饼哦。
使用的厨具：炒锅
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