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诗文
红烧肉墩墩墩
释义
食材明细
主料
五花肉
3斤
辅料
干红辣椒
3个
大蒜
4个
大葱白
1段
调料
老抽
1勺
生抽
2勺
料酒
20ml
八角
2颗
姜
6片
白酒
1-2ml
盐
少许
咸鲜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉墩墩墩的做法步骤
1
锅内热油放入姜片、干红辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色,我爸爸糖尿病不能吃就不放了。
2
将肉放入油中翻炒均匀,炒一会儿肉会溢出大量油脂,更容易翻炒。
3
等肉的水分出尽,油也慢慢变少了再放入如图数量的大蒜和大葱白,翻炒至微微变黄后加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和两勺生抽继续翻炒。
4
此时肉基本上色了,加入足量开水小火盖盖炖煮。灵魂来了,加入几滴白酒,一点点就行,多了容易发苦。这是红烧肉喷香的诀窍。
5
经过四十分钟的炖煮,肉的香味源源不断的散发出来,尝一口酥香透烂,咸淡正合适就不用放盐了,现在的酱油都是很鲜咸的。
6
大功告成!我最喜欢的就是肉熟了还在锅里咕嘟的时候,一边看电视一边从锅里夹几块吃吃,真是太美味啦,人间幸福。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 7:22:07