食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧排骨的做法步骤
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1肋排斩成块儿提前冷水浸泡，除去血水，然后冷水入锅，放入葱结姜片料酒，大火烧开后撇去浮沫，再焯水几分钟。 -
2用自来水冲洗干净控水备用。
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3葱姜桂皮，八角香叶红辣椒冰糖备用。
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4锅内放适量油烧至五成热，放入冰糖小火炒糖色。
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5大泡转小泡。
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6放入排骨炒至上色，注意防止油溅到皮肤。
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7下入调料，炒出香味。
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8加料酒去腥。
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9放生抽调味。
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10适量黄豆酱油，我炒色一步很满意，就放了黄豆酱油，如果觉得颜色浅可以加点老抽上色。
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11移入高压锅里面，倒入适量清水，把红辣椒也放进去，加适量盐调味。
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12大火上汽后转中小火压20分钟，排气后我又放到炒锅里收汁。
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13成品图！
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14成品图！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜