“这种五花肉的做法是向美天的一位大虾学的，白切肉煸炒后拌上酱汁再用蒸的方式，既减了普通红烧肉的油腻，又咸香入味，好吃还不上火。说是“五花肉上桌就被抢光，汤汁都用来拌米饭吃”，还真是如此。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
竹笋酱蒸五花肉的做法步骤
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1选取肥少瘦多的精五花肉。 -
2冷水下锅焯水2分钟，温水洗去浮沫。
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3重新加水、料酒、姜片，放入五花肉烧煮至用筷子能轻松插入。
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4捞出晾凉。
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5黄豆酱、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、水调成料汁。
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6煮好的五花肉切成薄片，大约是2-3mm厚度，姜切片。
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7笋尖焯水后切成2-3mm厚片，铺在盆中。
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8少许油润锅，放入五花肉和姜片小火煸炒，肉片煸炒至微微金黄出油即可，不要煸的太干，要不再蒸也不好吃了，盛出多余油脂（带皮熟肉煸炒容易爆锅，小心被伤到）。
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9将调好的酱汁倒入锅内，拌匀熄火。
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10把混合酱汁的五花肉倒在盘中竹笋上。
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11上锅中大火蒸15分钟。
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12撒上葱花，好吃又不腻的五花肉，大快朵颐呐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜