先来做手指饼干！蛋白分次加入白砂糖打发至短尖勾。

2、分次加入蛋黄翻拌均匀。

3、筛入低粉翻拌均匀后装入裱花袋中。

建议是使用花嘴再挤入到烤盘中，长度可以根据你要做的千层大小，以及摆放形式酌情决定，挤完筛一层糖粉，烤箱180度预热。

烘烤12-15分钟，我用的是美的遇见烤箱，提前预热后会自动保温，将手指饼干放进去后，按开始键，出炉自然摊凉备用。

咖啡千层：咖啡液我是用意式泵压半自动咖啡机萃取的，咖啡液与牛奶混合后加入白砂糖，加入鸡蛋混合，筛入低粉搅拌打至均匀后，过筛两次，加入融化的黄油，冷藏后使用。

千层锅将面糊一次烙熟，这里做一个提示，为了保证每次的饼皮厚度相差无几，用一个固定且稳定的大勺子，是个不错的选择，追求极致的薄，可以在面糊充满整个千层锅的时候，将多余的面糊倒出来。

8、直至将饼皮全部烙完，注意饼皮的保湿。

夹心：淡奶油加入白砂糖打至5分发，加入软化的马斯卡朋搅打充分融合后，分次加入咖啡酒。

将烙好的饼皮，用慕斯圈切掉边缘不规则部分。

11、取一张饼皮，涂上一层夹心奶油，以此类推。

手指饼干大概每3-5层放一次，放之前在沾满咖啡液（份量外），咖啡液我还是用的咖啡机萃取的。

直到全部的饼皮全部叠放完成，侧面涂上奶油，表面筛可可粉，冷藏过夜后再切开哦。

切开前表面筛些可可粉。