正宗自制凉皮的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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面粉加凉水活成面团，醒发30分钟，加水洗面，大概洗四五遍就可以了，前面忘记拍照这是洗好的??
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洗面的时候几遍可以根据你自己，只要水清了就可以，把面水沉淀四五个小时，上面的清水慢慢倒掉，留薄薄的一层水就可以了。
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洗好的面筋用手指沾点酵母揉一揉，醒发。
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这个是我醒发了大概五个小时，刚好凉皮面水也好了，锅里水上气放进去蒸，大概20分钟就可以了，成品就是这样，也可以不加酵母，就是没有这么蓬松，这个看自己喜欢吃什么样的。
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没有专业的工具，只能用披萨盘了，锅里水开，盘子抹油放一勺面水摇均匀，放锅里盖盖两分钟看到这样的起白泡泡就可以了，拿出过凉水，最好准备两个工具，一个比较慢，两个可以替换，以此类推做一个盘子抹一遍油。
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凉皮做好，开始做料水，花椒大料香叶葱姜桂皮加水熬水，水来放醋生抽一起熬一会，醋加水熬一下会更好吃，也没有那么酸，凉皮好吃就在这个水了，做出来和买的一个味，还要再做个蒜水，大蒜弄成蒜泥，加点开水和盐，加开水是为了出味，做好的蒜泥水再放点芝麻油就好了。
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做好的凉皮切段，黄瓜擦丝，面筋切粒，芝麻酱加温水稀释一下，加两种料水，盐可以放到料水里，全部放好搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣可以放点辣椒油。

面筋我的这次是放了酵母的，比较蓬松，也可以不加酵母，就是比较筋道，个人比较喜欢不加的，不加味道很香，加的这个就是买的那种味道，不过没有酸味，买的面筋有酸味，这个没有。
做凉皮的时候一定要记得盘子抹油，不然就弄不起来了。
凉皮好吃就在两个料水了，只要料水熬好，味道就不会差，醋一定要加水熬开，不然味道就不对了。

诗文	自制凉皮
释义	食材明细主料面粉 1000g 辅料黄瓜两根大蒜 5颗花椒 20颗八角 2颗香叶 2片葱 4片食用油适量醋适量桂皮适量生抽适量盐适量芝麻酱适量芝麻油适量其他口味拌工艺数小时耗时简单难度自制凉皮的做法步骤 1 面粉加凉水活成面团，醒发30分钟，加水洗面，大概洗四五遍就可以了，前面忘记拍照这是洗好的?? 2 洗面的时候几遍可以根据你自己，只要水清了就可以，把面水沉淀四五个小时，上面的清水慢慢倒掉，留薄薄的一层水就可以了。 3 洗好的面筋用手指沾点酵母揉一揉，醒发。 4 这个是我醒发了大概五个小时，刚好凉皮面水也好了，锅里水上气放进去蒸，大概20分钟就可以了，成品就是这样，也可以不加酵母，就是没有这么蓬松，这个看自己喜欢吃什么样的。 5 没有专业的工具，只能用披萨盘了，锅里水开，盘子抹油放一勺面水摇均匀，放锅里盖盖两分钟看到这样的起白泡泡就可以了，拿出过凉水，最好准备两个工具，一个比较慢，两个可以替换，以此类推做一个盘子抹一遍油。 6 凉皮做好，开始做料水，花椒大料香叶葱姜桂皮加水熬水，水来放醋生抽一起熬一会，醋加水熬一下会更好吃，也没有那么酸，凉皮好吃就在这个水了，做出来和买的一个味，还要再做个蒜水，大蒜弄成蒜泥，加点开水和盐，加开水是为了出味，做好的蒜泥水再放点芝麻油就好了。 7 做好的凉皮切段，黄瓜擦丝，面筋切粒，芝麻酱加温水稀释一下，加两种料水，盐可以放到料水里，全部放好搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣可以放点辣椒油。小窍门面筋我的这次是放了酵母的，比较蓬松，也可以不加酵母，就是比较筋道，个人比较喜欢不加的，不加味道很香，加的这个就是买的那种味道，不过没有酸味，买的面筋有酸味，这个没有。做凉皮的时候一定要记得盘子抹油，不然就弄不起来了。凉皮好吃就在两个料水了，只要料水熬好，味道就不会差，醋一定要加水熬开，不然味道就不对了。使用的厨具：蒸锅、煮锅所属分类：凉菜
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