大肠就去买熟的，买熟的，然后鸭血切好，青蒜苗、酸菜什么都切好啊。准备用，这次用的新鲜红辣椒，不够辣。

先在锅里放一些油，然后等油烧热，把花椒放下去炸出香味赶紧捞出来（用锅铲），千万不要炸到黑，会苦的。

然后放大蒜和姜炒出香味，放香菇、酸菜接着炒，等香味都出来，大约需要个1分钟到2分钟。

加郫县豆瓣2勺、酱油和糖继续炒，然后快速放入大约400毫升的水（最好就是发香菇的水）、煮沸它。

把鸭血和大肠放下去煮，煮个5-20分钟随意，反正记得一定要把味道煮进去。然后加一些盐去调味，等要出锅前倒入水淀粉让汤变浓稠。

关键步骤来了，马上要出锅前加入一把大蒜叶，然后倒3勺料酒，盖盖子大火煮个30秒就好了。