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诗文 红火水煮鱼
释义
红火水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 适量
辅料
  • 豆芽 适量
  • 金针磨 适量
配料
  • 红干椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 老抽 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 糖 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红火水煮鱼的做法步骤

  • 红火水煮鱼的做法步骤：1
    1
    主料鲤鱼一条。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：2
    2
    在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：3
    3
    把鱼肉剔下.。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：4
    4
    鱼肉切大片，鱼骨斩小块。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：5
    5
    鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：6
    6
    红干椒中间剪开备用。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：7
    7
    豆芽和金针磨洗好备用。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：8
    8
    葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：9
    9
    加入鱼骨煎一下。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：10
    10
    落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：11
    11
    将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：12
    12
    剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：13
    13
    滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。
  • 红火水煮鱼的做法步骤：14
    14
    锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。
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更新时间：2026/5/27 6:27:52