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诗文 意大利面包棒
释义
意大利面包棒的做法
““意大利面包棒起源于意大利的都灵和山麓地区,成了酥脆狭长的意式面包棒的代名词。”
“为面包棒整形有两种方法。一种是一次揉搓一块面团,将它揉到需要的长度,然后放在烤盘中发酵,最后烘焙。如果你希望每一根面包棒都是独具特色的话,那么这是一种很好的方法,但是如果制作量很大的话,这样做就十分费时间了。”
而“当需要制作大量面包棒时”的好方法是将面团擀成大片,然后切成细长条。并没有大量的面包棒要做,但懒人总是不肯放过省事省时的方法。没舍得使劲把面团擀薄,怕切出的面包棒超出烤盘的容量。撒上芝麻罂粟籽之后再来切条,这样更省事些。移入烤盘的时候,面包棒会被自然地牵拉抻长,而结果就是,所有的面包棒都彼此不同,独具特色。这懒人方法,也可以造成别具一格的效果,而不一定都如批量生产那般雷同。
棍子很酥脆,香。。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 106克
  • 酵母 0.5克
  • 66克
辅料
  • 意式酵头 全部
  • 高筋粉 106克
  • 4克
  • 白砂糖 5克
  • 酵母 1克
  • 玉米油 5克
  • 66克
  • 白芝麻 适量
  • 御米 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

意大利面包棒的做法步骤

  • 意大利面包棒的做法步骤:1
    1
    ?意式酵头:高筋粉106克,酵母0.5克,水66克
  • 意大利面包棒的做法步骤:2
    2
    将面粉,酵母倒入碗中,混合均匀。
  • 意大利面包棒的做法步骤:3
    3
    加入水。
  • 意大利面包棒的做法步骤:4
    4
    揉成光滑面团,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
  • 意大利面包棒的做法步骤:5
    5
    面团长大至2倍,放入冰箱冷藏一夜。
  • 意大利面包棒的做法步骤:6
    6
    主面团:意式酵头全部,高筋粉106克,盐4克,白砂糖5克,酵母1克,玉米油5克,水66克,白芝麻适量,御米适量
  • 意大利面包棒的做法步骤:7
    7
    将意式酵头取出,分割成9等分,盖上保鲜膜,回温1小时。
  • 意大利面包棒的做法步骤:8
    8
    将面粉,盐,糖,酵母倒入面包桶,混合均匀。
  • 意大利面包棒的做法步骤:9
    9
    加入意式酵头,水,油。
  • 意大利面包棒的做法步骤:10
    10
    放入面包机中搅拌。
  • 意大利面包棒的做法步骤:11
    11
    面团能拉出薄膜。
  • 意大利面包棒的做法步骤:12
    12
    滚圆,放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 意大利面包棒的做法步骤:13
    13
    面团长大至2倍。
  • 意大利面包棒的做法步骤:14
    14
    取出,不用排气,小心滚圆,松弛5分钟。
  • 意大利面包棒的做法步骤:15
    15
    擀成方形大片。
  • 意大利面包棒的做法步骤:16
    16
    表面刷水,粘满芝麻和御米。
  • 意大利面包棒的做法步骤:17
    17
    切割成条形。
  • 意大利面包棒的做法步骤:18
    18
    放入烤盘中,最后发酵约1小时。
  • 意大利面包棒的做法步骤:19
    19
    面团长大。
  • 意大利面包棒的做法步骤:20
    20
    放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向四壁喷水一次,共三次。最后一次喷水后将温度调至200度,烤约20-30分钟。
  • 意大利面包棒的做法步骤:21
    21
    表面金黄,出炉。

小窍门

面团发酵时间需根据气温实际情况酌情而定。
表面装饰可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包多少大小酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/18 18:59:46