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诗文
水煮牛肉片
释义
“麻辣鲜香又下饭的水煮肉片,好吃到停不下来。”
食材明细
主料
牛肉
400g
豆芽
500g
鱼籽福袋
4个
金针菇
半颗
辅料
干辣椒
1把
花椒
1把
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
调料
豆瓣酱
1勺
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
1勺
黑胡椒粉
1勺
盐
1勺
微辣 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
神级 难度
水煮牛肉片的做法步骤
1
牛肉上脑切片。
2
冲洗干净,去除血水。
3
用手用力挤干水分。
4
控干水分。
5
调味腌制,加一勺盐。
6
一勺胡椒粉。
7
一勺蚝油。
8
一勺生抽。
9
少量葱姜水。
10
用手抓匀,把葱姜水融进肉里。
11
继续加葱姜水,加到肉片紧实。
12
打入一颗鸡蛋清。
13
一勺淀粉。
14
继续抓匀。
15
抓匀后,加入一点花生油,锁住调料。
16
豆芽摘干净,扒几颗蒜。
17
半颗金针菇。
18
切掉根部。
19
平底锅烧油。
20
干辣椒花椒麻椒煸炒。
21
炒香以后晾干。
22
晾干后切碎。
23
切成“刀口辣椒”。
24
蒜切成末。
25
另起锅烧油。
26
加入葱姜,葱姜水的葱姜。
27
加入一勺豆瓣酱。
28
小火炒香。
29
放入刀口辣椒,继续炒。
30
加入开水。
31
一勺生抽调味。
32
一勺蚝油。
33
煮开后捞出调料。
34
下入金针菇。
35
煮福袋。
36
捞出金针菇,下入豆芽菜。
37
大火煮菜。
38
捞出金针菇,装入大碗中。
39
捞出豆芽菜。
40
福袋继续煮,大火下入肉片。
41
下入肉片。
42
大火煮,用筷子轻推,再次煮开即可。
43
捞出肉片装盘。
44
捞出福袋装盘。
45
倒入汤汁。
46
铺上另一半刀口辣椒和蒜末。
47
起火烧热油,浇在蒜末上。
48
出锅,太香了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 8:51:50