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诗文
黄豆芽炒肉丝
释义
“简单美味的家常小炒。”
食材明细
主料
纯瘦肉
150g
辅料
黄豆芽
200g
蒜苔
50g
调料
盐
适量
老抽
少许
料酒
少许
生粉
少许
熟油
少许
蚝油
少许
鸡精
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
黄豆芽炒肉丝的做法步骤
1
黄豆芽洗净,蒜苔切成寸段。
2
瘦肉切成丝,放少许盐、老抽、料酒、生粉、熟油抓拌均匀,腌5分钟左右。
3
炒锅放油烧热,放入腌好的肉丝,炒至上色。(豆芽色淡,腌肉丝放老抽,形成反差。)
4
放葱花爆香。
5
放黄豆芽和蒜苔。
6
待豆芽断生,放盐。
7
加适量开水,将豆芽炒熟,放蚝油和鸡精。
8
炒至入味即可。
9
成品。
小窍门
1.豆芽完全炒熟,不能夹生。
2.肉丝上浆处理,更加嫩滑。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/7 10:52:15