“简单美味的家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄豆芽炒肉丝的做法步骤
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1黄豆芽洗净，蒜苔切成寸段。 -
2瘦肉切成丝，放少许盐、老抽、料酒、生粉、熟油抓拌均匀，腌5分钟左右。
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3炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝，炒至上色。（豆芽色淡，腌肉丝放老抽，形成反差。）
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4放葱花爆香。
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5放黄豆芽和蒜苔。
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6待豆芽断生，放盐。
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7加适量开水，将豆芽炒熟，放蚝油和鸡精。
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8炒至入味即可。
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9成品。
小窍门
1.豆芽完全炒熟，不能夹生。
2.肉丝上浆处理，更加嫩滑。
2.肉丝上浆处理，更加嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜