食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。 -
2放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，放入姜片和红99火锅底料80g。 -
3待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。 -
4收汁后，加入尖椒便可装盘；再加些香菜提味。
小窍门
1、在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！
2、鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3、装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！
2、鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3、装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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