“家里烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，电饭锅是老式，不适合做蛋糕，只好蒸锅蒸，结果很完美！好吃不上火！你也可以试试。（不建议用普通面粉，请用低筋粉。尽量用玉米油）此配方为八寸。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒸蛋糕的做法步骤
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1普通鸡蛋五个。 -
2蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完）
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3先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。
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4白糖分三次加入蛋清中打发。
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5蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。
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6打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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7倒入模具，振几下。
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8用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。
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9外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。
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10冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。
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11倒扣，脱模。
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12用锯齿刀切成八等分。
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13成品。
小窍门
关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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下午茶