“一款很香的硬脆口感的饼干条，黄油味混合着红薯香和芝麻香，用来磨磨牙挺不错，就是烤起来有点费时（烤的时间还与你的饼干厚度，红薯泥水份多少有关），做的时候做薄点会容易烤脆些。（方子来自烟火间）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芝麻红薯脆条的做法步骤
-
1红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。 -
2冷藏黄油切小块，放入低粉中。 -
3用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状，注意不要让黄油融化。 -
4放入盐、糖、红薯泥。 -
5拌匀成面团，不要过度揉搓，静置15分钟。 -
6面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。 -
7可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形，取出后，对中分开两份，每份切成均匀长条。 -
8整齐排到烤盘上，蛋黄打散后加一点水再打匀，在饼干表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱175度约25-30分钟，烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。
小窍门
1、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形。
2、烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。
2、烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
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