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诗文 芝麻红薯脆条
释义
芝麻红薯脆条的做法
“一款很香的硬脆口感的饼干条,黄油味混合着红薯香和芝麻香,用来磨磨牙挺不错,就是烤起来有点费时(烤的时间还与你的饼干厚度,红薯泥水份多少有关),做的时候做薄点会容易烤脆些。(方子来自烟火间)”

食材明细

主料
  • 红薯泥 75克
  • 低筋粉 75克
  • 黄油 45克
  • 绵白糖 25克
  • 1克
装饰
  • 蛋黄 适量
  • 适量
  • 黑白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

芝麻红薯脆条的做法步骤

  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:1
    1
    红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:2
    2
    冷藏黄油切小块,放入低粉中。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:3
    3
    用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状,注意不要让黄油融化。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:4
    4
    放入盐、糖、红薯泥。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:5
    5
    拌匀成面团,不要过度揉搓,静置15分钟。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:6
    6
    面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:7
    7
    可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿,会容易整形,取出后,对中分开两份,每份切成均匀长条。
  • 芝麻红薯脆条的做法步骤:8
    8
    整齐排到烤盘上,蛋黄打散后加一点水再打匀,在饼干表面刷一层蛋黄液,再撒上芝麻,烤箱175度约25-30分钟,烤好后不取出,在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感,如果还是软的,可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。

小窍门

1、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿,会容易整形。
2、烤好后不取出,在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感,如果还是软的,可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   饼干  
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更新时间:2025/3/11 18:39:17