“寒冬季节，家中一定要做肉皮冻，因为窗外就是天然的冰箱，虽然处理起来要费点时间，拔毛，刮油，还要慢慢熬，但是一想起入口Q弹，然后汤汁与蘸料又化在口中的滋味，多花点精力也是值得的，今天就为大家送上这道开胃凉菜，足足的天然胶质，可美容了。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
美容奶白冻的做法步骤
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1肉皮适量洗净，冷水下锅煮十分钟，用镊子把毛拔干净，油刮干净，再重复一次，下适量水煮开，把残余的油和污垢煮出来后洗净，一共煮两次，洗两次。 -
2完全洗干净后切成小条。 -
3重新起锅下入肉皮，三碗清水，姜片。 -
4大火煮开，小火再煮一小时左右，呈现奶白色，撇去浮沫，挑出姜片。 -
5煮好后加适量盐和鸡精即可，如果不太喜欢这种白白的话可以加少许生抽。 -
6取一个碗，把肉皮舀出来先铺在碗底。 -
7然后用过滤勺过滤剩下的汤汁，到表面静止无气泡，均匀平整就可以等待成冻。 -
8等到完全成冻之后用刀把边缘划一圈。 -
9切成均匀的小块，摆整齐。 -
10调蘸料：香菜适量，蒜末适量，一汤匙生抽，两汤匙香醋。 -
11少许白糖，辣椒粉。 -
12搅拌均匀，然后浇在肉皮冻上即可。
使用的厨具：煮锅
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