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诗文 川辣卤牛肉
释义
川辣卤牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱 适量
辅料
  • 八角 两个
  • 山萘 5g
  • 花椒 5g
  • 干辣椒 10g
  • 小米辣 5个
  • 老抽 20ml
  • 生抽 15ml
  • 冰糖 10g
  • 老姜 4片
  • 大蒜 3瓣
  • 盐 10g
  • 香叶 3片
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

川辣卤牛肉的做法步骤

  • 川辣卤牛肉的做法步骤：1
    1
    备料，小米辣洗净，大蒜、花椒略拍，老姜切片
  • 川辣卤牛肉的做法步骤：2
    2
    热锅起油，下干辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香
  • 川辣卤牛肉的做法步骤：3
    3
    加足量的水，牛腱冷水下锅，大火烧开
  • 川辣卤牛肉的做法步骤：4
    4
    加生抽、老抽、冰糖、盐和剩余的香料（觉得备香料麻烦的童鞋可以直接用五香粉，比如十三香），转中火炖煮1个半小时左右
  • 川辣卤牛肉的做法步骤：5
    5
    卤好的牛肉在卤汁中静置放凉后沥干
  • 川辣卤牛肉的做法步骤：6
    6
    切片装盘，撒上秋葵片和小米辣圈，再淋上一勺卤汁或香油即可（卤好的牛肉可以搭配各种配料吃，也可以直接吃。个人推荐用小葱或者香菜加香油拌一下，或者蘸辣椒面吃）
  • 川辣卤牛肉的做法步骤：7
    7
    卤牛肉的同时可以顺便卤点小菜~(≧▽≦)/~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜   家常菜   川菜   朋友聚餐   午餐  
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更新时间：2026/5/19 3:25:56