“家里买了几包生的鸡头米，煮了一次糖水，大家觉得味道一般，就试了这道米糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑米芡实糕的做法步骤
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1鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。 -
2黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。
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3泡好的黑米料理机打成粉。
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4白砂糖打成糖粉。
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5白糕粉部分的所有材料混合。
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6拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。
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7白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。
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8拌匀黑米层的材料。
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9黑米层过筛。
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10筛成糕粉备用。
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11白糕层也是筛成糕粉备用。
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12准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。
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13先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。
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14倒入全部黑米糕粉。
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15用勺子轻轻抹平。
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16最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。
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17大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。
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18脱模放凉。
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19稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点