“珍珠丸子，顾名思义，就是丸子如同珍珠般圆润，晶莹剔透。做法简单，营养丰富，鲜美可口，快试试吧！”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
珍珠丸子的做法步骤
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1食材同框，糯米提前一晚上浸泡，也可以当天浸泡，但至少浸泡4小时以上。 -
2调料大比拼。
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3五花肉洗净沥干水分后，剁成肉沫，但要有颗粒感，加入五香粉，生姜粉，胡椒粉，白糖和盐。
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41勺料酒。
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51勺蚝油。
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61勺酱油，朝一个方向搅拌均匀。
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7加入胡萝卜丁和山药丁拌匀。
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8最后加入鸡蛋和红薯粉，继续朝一个方向搅拌均匀，直至有粘性。
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9抓一把肉馅放在手心，揉成团，再左右手来回翻动，使之更上劲，再放在沥干水分的糯米里滚一圈，使之均匀地裹上糯米。
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10依次摆入铺有青菜叶子的蒸屉上。
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11把蒸屉放在大火烧开的蒸锅上蒸18分钟。
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12时间到，外层的糯米粒粒竖起，圆润洁白。
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13摆在盘里。
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14撒上葱花。
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15现在开始调汁，在碗里放入少许白糖，2中勺生抽，倒入一平碗清水，再放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。
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16倒入锅里烧开，边烧边搅拌，使调料汁不易结块。
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17淋在丸子上，这一颗颗丸子如同珍珠般圆润，让人不忍下筷。
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18成品图。
小窍门
珍珠丸子里除了五花肉，其他食材可以随意搭配，如虾仁，香菇等等。半斤五花肉可以做十个，大小随自己喜欢。蒸的时候底下铺青菜叶子，不易粘锅，最主要还是肉丸子在蒸制过程中，会吸收油脂，出锅时会混有清香，闻着舒服。最后一步淋调料汁不可少，珍珠丸子会吸收汁水，吃起来更滋润，颜值更高，更有食欲。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜