“蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜汁叉烧包的做法步骤
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1准备好所有食材； -
2将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵； -
3叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感； -
4将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀； -
5加入生抽搅拌均匀； -
6倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀； -
7煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用； -
8面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气； -
9搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁； -
10擀出包子皮； -
11放入适量馅料； -
12全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可； -
13成品,甜中带一点点咸，美味儿！ -
14成品,甜中带一点点咸，美味儿！
小窍门
面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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