食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱炒牛百叶的做法步骤
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1原料图。 -
2牛百叶洗净，如图切条。 -
3姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段，分出葱白和葱青。 -
4烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百叶略焯，捞出沥干。 -
5炒锅烧热，加入许香炒香姜条，椒丝和葱白。 -
6转高中火，倒入沥干的牛百叶，翻炒。 -
7转中火，调入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精和少量的开水调味。 -
8转高中火，放入葱青略炒，用湿生粉勾芡。出锅前淋少许芝麻香油即可。
小窍门
◎牛百叶，除了选购新鲜的之外，建议选购黄色或黑色的牛百叶。白色的牛百叶是经过泡制的。
◎此菜属于快手菜，不易炒久，牛百叶越炒越老。
◎同样，在焯水时也不易焯久，水沸腾后倒入牛百叶约10秒即可捞出。
◎此菜属于快手菜，不易炒久，牛百叶越炒越老。
◎同样，在焯水时也不易焯久，水沸腾后倒入牛百叶约10秒即可捞出。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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