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诗文 辣炒卤肉
释义
辣炒卤肉的做法
“夏天一盘卤味,一瓶啤酒,亦或是一叠小凉菜,三五朋友,外加空调WIFI西瓜,估计幸福感爆棚吧。
卤菜,大街小巷总有它们的身影。不想下厨做菜,荤卤、素卤就是最好的下饭菜;看电影、看电视,嘴上闲着无聊,鸭脖、鸭爪就是随手的小零食,津津有味。生活中总是少不了卤味,五香的、麻辣的,超辣的,酱香的。每一家都有自己的独特配方和特色。
卤味本来就很有特色,如果先卤后炒岂不更有味道。今天菜菜屋分享的这道辣炒卤肉,就是卤好的猪头肉和辣椒激烈碰撞的产物。被几十种香料卤后的猪头肉在辣椒和蒜苗的激发下,越发的刺激味蕾。
这盘辣炒卤肉,卤是灵魂,炒就是特色了。没有卤味的猪头肉会失去香料特有的味道,没有辣椒的激发卤味也会显得孤独。先卤后炒更有味。
讲真,这样炒肉保证你的胃口一定大开。”

食材明细

主料
  • 卤肉 200g
  • 青椒 20g
  • 红辣椒 20g
  • 大蒜苗 30g
辅料
  • 大蒜 适量
  • 老姜 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 花椒粒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

辣炒卤肉的做法步骤

  • 辣炒卤肉的做法步骤:1
    1
    提前将原材料准备好,猪头肉提前卤好,卤汁的方法就不介绍了,因为每家卤料都不一样,菜菜屋是自家秘制配方(嘿嘿)
  • 辣炒卤肉的做法步骤:2
    2
    将卤肉切成薄片(看着肥厚,其实一点也不油腻,这是猪头肉哦);大蒜、老姜切碎;红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
  • 辣炒卤肉的做法步骤:3
    3
    锅内倒油(油不要太多)烧热,将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香
  • 辣炒卤肉的做法步骤:4
    4
    然后将切好的卤肉下入锅中,倒适量生抽大火翻炒均匀
  • 辣炒卤肉的做法步骤:5
    5
    将卤肉铲到一边,将青红辣椒下锅翻炒,带辣椒稍微缩水后在混合在一起
  • 辣炒卤肉的做法步骤:6
    6
    将卤肉铲到一边,将青红辣椒下锅翻炒,带辣椒稍微缩水后在混合在一起
  • 辣炒卤肉的做法步骤:7
    7
    成品出炉,下饭好神器

小窍门

1.一不小心卤肉时间太长,肉有点软了,但是不影响味道,建议大家卤肉的时间控制准确,这样吃起来有一定韧劲,口感最佳
2.炒的时候不要放太多油,卤肉里面本来就有油脂,不然会太腻
3.除了辣椒,放点蒜苗会更香
4.放适量白糖可以提鲜
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:58:12