“榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它具健脾开胃、增食助神之作用，以榨菜和瘦肉为主料做出的这道榨菜肉丝，制作方法简单，成品脆嫩鲜美，可以说是下饭的一道经典小炒”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
榨菜肉丝的做法步骤
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1里脊肉切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟 -
2榨菜切片后切成条，用清水冲洗两三遍，沥干水份 -
3青红尖椒分别切丝、姜切丝 -
4锅内热油后下瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用 -
5另起油锅下榨菜、青红尖椒、姜丝大火翻炒一下 -
6再加入滑炒过的瘦肉翻炒均匀，调入一点鸡粉 -
7成品图
小窍门
1、瘦肉切条后要先加点配料腌制15分钟，首次下锅滑炒到七八成熟即可，这样最后做出的成品瘦肉很滑嫩
2、整个的榨菜很咸，切成条状后要用清水冲洗两遍，炒的时间也无须再加盐
3、榨菜下锅要用大火翻炒，而且速度要快，这样才能保证榨菜有脆的口感
2、整个的榨菜很咸，切成条状后要用清水冲洗两遍，炒的时间也无须再加盐
3、榨菜下锅要用大火翻炒，而且速度要快，这样才能保证榨菜有脆的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐