“金秋栗子季最不可错过的一款甜点！酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒙布朗的做法步骤
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1黄油加糖粉打至黄油发白 -
2把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀
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3杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
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4面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
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5用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
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6栗子用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥；如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
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7醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块
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8塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮
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9塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起；烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出
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10巧克力隔水融化，加入百利甜酒做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内
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11淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油
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12海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上百利甜酒，盖在奶油上
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13蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子
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14然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子
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15最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用。
小窍门
1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类
2、和好的面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
2、和好的面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶