1.扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
2.绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
3.裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。