诗文 | 清蒸扇贝 |
释义 |
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食材明细
清蒸扇贝的做法步骤
小窍门
1.扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。
2.绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。 3.裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。
使用的厨具:蒸锅
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