“第一次灌香肠，谈不上经验，分享给准备做香肠的友友。没有固定比例，适合自己的口感就是最好的，按自己的需求调味。
醒方是朋友给的，需要说明的是：原配方花椒粉是50g，我只放了15g；原配方辣椒粉是300g，我放了20g。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻辣香肠的做法步骤
-
1喜欢瘦肉，买的猪前腿，去皮，剔除筋膜。 -
2切成薄片，肥瘦大约1:9。
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3盆子拌不开，放入不锈钢锅中，放入花椒粉。
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4放入辣椒粉。
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5放入盐。
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6放入白糖。
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7放入味精。
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8放入白酒，翻拌均匀。
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9腌制2小时左右。
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10肠衣用清水投洗几遍，洗净上面的盐分，用清水浸泡10分钟左右。
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11倒掉肠衣中的水，淋少许白酒杀菌消毒。
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12将肠衣小心套在灌肠器上，最前端打上结。然后开始灌肠。
-
13将灌好的肠分段用线绳绳扎紧，用牙签在上面扎上小孔排汽，挂荫凉通风处晾7天左右。
小窍门
1.买回的肉要剔除筋膜，切成薄片，最好不要洗。
2.肠衣内部灌水清洗干净。
3.肠衣很薄，小心侍弄。
2.肠衣内部灌水清洗干净。
3.肠衣很薄，小心侍弄。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
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