“今天做一款比较简单的椰蓉奶酥面包，组织松软，撕开来后超级拉丝，烤制的时候、茶香味、椰香味、奶香味四溢，趁热吃超级香，口感层次非常丰富。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椰蓉奶酥杯子面包的做法步骤
-
1先取温牛奶150克放入酵母4克，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母活化。 -
2高筋面粉300克过筛一下、加入白砂糖30克、盐3克，搅拌均匀。再加入融化的无盐黄油30克，室温鸡蛋1个，前面的温牛奶，全部放入料理机开始搅拌。
-
3先高速搅拌10分钟，然后取出面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
-
4取出冷藏的面团，继续放入料理机，搅拌出面包膜即可。
-
5趁着搅拌的时候取抹茶粉3克，加入热牛奶10克，搅拌成浆状备用。
-
6接着我们做奶酥馅料，椰蓉70克、奶粉30克、白砂糖40克、融化的无盐黄油40克、室温的鸡蛋1个，放一起搅拌。
-
7搅拌均匀即可，包上保鲜膜，放一边备用。
-
8面团搅拌出面包膜即可，不需要特别薄的膜，然后均匀的分成2个。
-
9取一个原味面团包上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
-
10另一个面团，加入准备好的抹茶浆。
-
11搅拌至颜色均匀，同样的包上保鲜膜。
-
12放在温暖的地方，发酵至2倍大，手指粘面粉戳进去不回缩就是好了。
-
13取出一个发酵好的面团，排一下气。
-
14先擀成薄薄的长方形。
-
15然后再三折一下。
-
16把面团侧过来，再擀薄擀成长方形。
-
17取一半的奶酥，均匀的抹上去。
-
18再三折一下，四边压紧收一下口。
-
19这时候面团呈长条状，均匀的切成同等的6份长条。
-
20取一条面团，中间切一刀。
-
21然后交叠着扭曲成辫子状，再把首尾粘在一起，放在纸杯蛋糕模具里。
-
22全部操作一下，放入烤箱发酵，醒发至1.5倍大。（注：发酵湿度70%，发酵温度30℃，烤箱里放两杯热水帮助发酵。）
-
23取蛋黄1个加入牛奶5克搅拌均匀，刷在发酵好的原味面包表面。
-
24抹茶面包表面直接刷一层牛奶液即可。
-
25烤箱170℃提前预热，烤制13-15分钟，最后5分钟记得在面包上面放一张锡纸，可以有效防止变色。
-
26椰蓉奶酥杯子面包，完成O(∩_∩)O
-
27超级拉丝，椰香味奶香味四溢，口感层次丰富。
-
28组织松软，趁热吃超级香。
-
29淡淡茶香味、椰香味、奶香味，口感层次非常丰富。
小窍门
1、面包出炉后，等温度稍微降低后，记得装入袋子里密封，常温保持，可以防止面包老化速度。
2、如果烤制的时候面包表面上色了以后，就可以盖上一层锡纸了，这样可以防止表面太焦了。
2、如果烤制的时候面包表面上色了以后，就可以盖上一层锡纸了，这样可以防止表面太焦了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶