“小雪以后气温持续走低，天气逐渐寒冷，降水状态由雨变成雪。在寒冷的冬天，炖菜、火锅是与家人吃的最多的，下班回家，来一锅冒着热气的酸菜炖白肉，满屋飘着酸菜浓郁的香气，在门外都能闻到肉香，简直垂涎欲滴，令人沉醉其中！既热闹又温暖的炖菜，大口吃肉、汤汁泡饭，幸福其实就这么简单…”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜白肉的做法步骤
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1准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。 -
2起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。
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3另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。
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4猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。
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5倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。
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6起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。
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7放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
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8冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。
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9放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。
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10开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，炖菜的时候味道真香。
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11炖好后端锅上桌，撒一把小葱花开吃。
小窍门
白肉用带皮的五花肉是最好的，没有的话就用带肥肉的猪腿肉也可以。
煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。
这款酸菜味道真不错，酸度适中，省了切丝了。
煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。
这款酸菜味道真不错，酸度适中，省了切丝了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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