“快过年了！每到这个时候，家家户户都开始慢忙碌起来，采购年货、准备年饭。为的就是个热热闹闹、喜庆团圆。
我看网上说，“2012壬辰年，天干壬水，地支辰龙，水为黑色，民间称2012为黑龙年”。今天，我就为大家推荐一款和“黑龙”有关的、适合新年来吃的菜----盘龙出海花开富贵。
这道菜纯属个人创意，目的就是图个吉利。先来解释一下吧：盘龙出海，就是将紫皮茄子切花刀做成茄子龙，再加一点肉末和芡汁；花开富贵，就是用火腿肠摆出小造型，如花开一般，更显得喜庆一些哦！喜欢的朋友可以试一试哦，这道菜，如果在节日餐桌闪亮登场，一定会吸引很多眼球呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
盘龙出海花开富贵的做法步骤
-
1将材料备齐。 -
2茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。 -
3翻面后（180度），继续切着切。 -
4即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。 -
5将茄子龙过油炸好。捞出沥油。 -
6锅内放少许油，将肉末炒香。 -
7放入切好的姜末。 -
8放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀 -
9将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。 -
10蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。 -
11将火腿肠切片，再切一点碎末末。 -
12将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。 -
13勾一点薄芡。 -
14将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。 -
15浇在摆好造型的茄子龙上面。
小窍门
1.茄子龙切的时候不要切太细，因为后面过程还要过油炸，切太细容易断掉。
2.茄子龙翻面后，头尾要换一下位置。
4.炒肉末时可以多加一点高汤或水，以便最后勾芡汁用。
3.蒸好的茄子龙可以再避一下油，更健康。
2.茄子龙翻面后，头尾要换一下位置。
4.炒肉末时可以多加一点高汤或水，以便最后勾芡汁用。
3.蒸好的茄子龙可以再避一下油，更健康。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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