“花生酥球制作简单，是一款老少皆宜的小零食，圆圆的外表看上去很可爱，加了超多的花生碎和葡萄干，带有浓郁的花生香味和葡萄干的甜蜜味道。这个花生酥球简单好做，成品香酥美味，两口一个，越嚼越香，是不能错过的一款小零食，全家人都爱吃呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花生酥球的做法步骤
-
1称量好所有的食材。 -
2将花生仁清洗干净以后沥干，然后放入烤盘中，尽量平铺，不要堆叠起来。 -
3将花生仁放入烤箱中层，无需预热，设置上下管温度120度，时间20分钟，将花生仁烤熟。 -
4烤熟的花生仁完全冷却以后用手搓去外面的红皮。 -
5称量80g处理好的熟花生仁。 -
6将熟花生仁倒入厨师机的搅拌杯体中。 -
7厨师机设置最高档，时间2分钟，将花生仁搅碎成细小的颗粒状，然后倒入碗中。 -
8将低筋面粉和糖粉过筛到花生碎中。 -
9倒入玉米油。 -
10将所有食材揉捏均匀，直到看不见干粉的状态。 -
11葡萄干用清水浸泡十分钟，然后用厨房纸巾擦干水分，放入面团中。 -
12再次将葡萄干揉捏均匀。 -
13取一个15ml的量勺，挖一勺面团，压紧并去掉多余的面团，然后取出面团滚圆。 -
14依次将所有的面团都做成小小的酥球，摆放到烤盘中。 -
15在面团表面放半颗熟花生仁。 -
16然后刷一层薄薄的蛋黄液。 -
17烤箱设置上下火温度150度，时间15分钟。预热完成以后将烤盘放入烤箱的中下层。 -
18时间结束之后关闭电源，取出烤盘。 -
19花生酥球完全冷却之后常温密封保存。
小窍门
1.花生很容易烤过头，所以要低温慢烤，并且要时刻关注，当花生烤至有香味飘出、能听见红皮爆裂的声音时就差不多了。如果花生仁比较潮湿的话需要延长烘烤时间。
2.我一次烤的花生比较多，用不完的熟花生仁可以直接吃，也可以用来做花生酱、花生牛奶、牛轧糖等。
3.花生仁不需要搅得非常碎，留一些颗粒，吃起来更有口感。没有机器的话可以用擀面杖擀压。
4.用量勺是为了便于控制花生酥球的大小，大小一致成熟度才会一致。
5.烘烤的时间要根据自家烤箱的性能调整，烘烤的温度不能太高，否则会出油严重。
2.我一次烤的花生比较多，用不完的熟花生仁可以直接吃，也可以用来做花生酱、花生牛奶、牛轧糖等。
3.花生仁不需要搅得非常碎，留一些颗粒，吃起来更有口感。没有机器的话可以用擀面杖擀压。
4.用量勺是为了便于控制花生酥球的大小，大小一致成熟度才会一致。
5.烘烤的时间要根据自家烤箱的性能调整，烘烤的温度不能太高，否则会出油严重。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶