食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1油皮材料准备好备用。 -
2油酥材料准备好备用。 -
3咸蛋黄备好。 -
4咸蛋黄入烤箱150度，烘烤5分钟。 -
5烘烤好的咸蛋黄，取出待凉，裹在豆沙里面，17个咸蛋黄依次裹好备用。 -
6裹上豆沙的咸蛋黄，17个备好了。 -
7面包机放入油皮材料搅拌，除面粉。 -
8加入面粉继续搅拌。 -
9油酥面部加入面包机搅拌均匀。 -
10搅拌好的油皮和油酥，静置20分钟。 -
11油皮部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。 -
12油酥部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。 -
13将油皮压扁，包入一份油酥。静置20分钟。 -
14卷成筒状，收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。 -
15用擀面杖擀成椭圆形 -
16依次全部做完，二次松弛15到20分钟. -
17折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料 -
18包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。 -
19表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。 -
20放入预热好的烤箱，170度，中层，烤约40分钟. -
21已经烤好的蛋黄酥。
使用的厨具：电烤箱
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