“羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。
胡萝卜富含胡萝卜素，与油脂结合能转变为维生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单，但营养价值颇高，是秋冬季的营养美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖羊肉胡萝卜的做法步骤
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1羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块 -
2胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味 -
3大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好 -
4热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来 -
5倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味 -
6将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱 -
7待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右 -
8将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀 -
9再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右 -
10撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅 -
11撒上香菜段，增色调味 -
12好香啊
小窍门
羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。
使用的厨具：炒锅
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