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诗文 泰汁烧茄子
释义
泰汁烧茄子的做法
“泰国鸡酱,甜辣酱,也叫泰式鸡酱,泰式甜辣酱,特点就是酸,甜,辣。泰式料理中常常用它们作为炸鸡,炸鱼排,炸食的蘸酱,所以叫鸡酱,泰国人喜爱的一种食物,现在粤菜中有好多用到泰国鸡酱,泰国鱼露等,我这个菜是跟广东厨师学的,他们做的是用个圆的茄子,然后把中间掏空,做为容器,把做完的这个茄子装在里面,很好看,太麻烦了,自己在家做跟人家在酒店做完全是两码事,被我改版了,这个算是个家庭版的吧,就按他说的模仿一下吧,做出来酸辣可口,味道也很不错呢,很好吃,当然牛肉茄子也很营养的。”

食材明细

主料
  • 条茄子 1条
  • 牛肉 100克
辅料
  • 泰国鸡酱 50克
  • 精盐 3克
  • 白砂糖 5克
  • 鸡精 2克
  • 柠檬汁 1克
  • 茄汁 5克
  • 白醋 10克
  • 淀粉 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

泰汁烧茄子的做法步骤

  • 泰汁烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备主料。条茄子,牛肉
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:2
    2
    牛肉横切条
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:3
    3
    加适量料酒,蛋清,用手指捏一点点盐,加淀粉抓拌均匀煨20分钟,
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:4
    4
    茄子切条
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:5
    5
    来兑一碗酱汁。泰国鸡酱,精盐,糖,醋,柠檬汁,茄汁,鸡精,搅拌均匀
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:6
    6
    锅内放入植物油烧七成热时,下入茄条煎炒,炒一会加入一点水,再炒
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:7
    7
    直到茄子软熟盛出
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:8
    8
    锅里留底油,下入牛肉滑散,盛出
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:9
    9
    下葱姜蒜煸炒香
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:10
    10
    下入酱汁煸炒
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:11
    11
    下入茄条,牛肉条煸炒均匀,让酱汁挂满茄子牛肉条
  • 泰汁烧茄子的做法步骤:12
    12
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐   泰国菜   秋季食谱   午餐  
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更新时间:2025/3/15 10:51:52