“爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常炸酱面的做法步骤
-
1猪肉切末，姜切末备用。 -
2香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
-
3适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
-
4放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
-
5超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
-
6加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
-
7加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
-
8加入蒜苗末，收汁出锅。
-
9香喷喷的炸酱就做好了。
-
10哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
-
11面条下锅啦
-
12面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
-
13最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
小窍门
这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐