网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 蒜蓉剁椒
释义
蒜蓉剁椒的做法
“去年用大红辣椒做了两瓶不太辣的蒜蓉剁椒,经过大半年的发酵,那味道真是好,炒菜炒肉炒小海鲜的时候放上一两勺,香气扑鼻,略酸带甜微辣的口感,味蕾和胃口一下子就打开了,很爽的感觉,不知道怎样用文字形容才好。题图中上玻璃碗盛的,就是去年的成品,是用刀一点点剁出来的,所以颗粒突出。过程图里的瓶装剁椒,是今年新做的,偷了点懒,把手工剁椒改成了机器绞,省时省力,味道一样的。”

食材明细

主料
  • 大红辣椒 3斤
辅料
  • 四头
  • 12克
  • 白糖 两大勺
  • 芝麻油 适量
  • 高度白酒 30ml
  • 原味 口味
  • 未知 难度

蒜蓉剁椒的做法步骤

  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:1
    1
    红辣椒洗净。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:2
    2
    沥水、去蒂。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:3
    3
    用干净的菜板菜刀剁碎或者用绞肉机绞碎。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:4
    4
    绞好的辣椒。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:5
    5
    放入盐、糖、少许白酒搅拌均匀。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:6
    6
    大蒜去皮洗净后也放入绞肉机绞碎。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:7
    7
    玻璃瓶或容器洗净,用白酒消毒,然后将辣椒酱放入,装六分满,然后倒入芝麻油封口。瓶里的辣椒酱和麻油不要装满了,留上两公分距离,因为辣椒酱会发酵膨胀,装太满会溢出瓶子。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:8
    8
    三斤辣椒装了两瓶,我这个装得有点满,后来又盛出一部分。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:9
    9
    封好瓶盖。发酵期间适当拧开瓶盖排出瓶里发酵产生的气体,避免瓶子爆炸。这是发酵一天的辣椒酱,颜色已经开始变润红了。
  • 蒜蓉剁椒的做法步骤:10
    10
    放一张去年的成品图。生吃做菜都可以。
所属分类: 家常菜   自制酱料  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:54:33